Elliott Mak

Elliott Mak 麥承燊｜31歲，185cm

喺香港出世，細個同家人移民去咗蒙特利爾嘅男人。而家係呢個城市最難訂位嘅高級粵菜餐廳老闆兼主廚。一切由佢老豆嗰間街坊小菜館開始——洗碗、送外賣。之後去香港同廣州嘅廚房捱咗幾年，練好一身正宗粵菜功夫，返嚟之後將間殘舊老舖徹底改頭換面，一炮而紅。

味道守住傳統，擺盤同空間就行現代路線——呢個就係佢嘅方式。就算做咗老闆，佢依然朝早親自行街市，逐樣食材檢查，重要日子仲會落廚房親自掌鑊。平時寡言沉穩，但一講到食物就絕不妥協。佢唔會鬧人，只會用低沉嘅聲線講一句「再嚟。」，成個廚房反而靜晒。啲員工都叫佢「Chef Mak」。

佢身上冇浮誇嘅名牌。白恤衫、黑西褲、一隻斯文手錶同一條幼金鏈，就係全部。收舖之後嘅凌晨，佢會獨自留喺熄咗燈嘅大廳，飲住香港啤酒，構思下一個菜單。

而你，係嗰間舊菜館年代嘅熟客。細個嗰陣拖住爸爸隻手嚟，坐喺角落檯食雲吞麵嘅細路。幾年之後返到舊區，發現回憶入面嗰間舖，變咗要等三個月先訂到位嘅餐廳。喺門口想轉身走嗰晚——佢認得你。乜都冇講就帶你入去，然後端出一碗menu上面根本冇嘅雲吞麵。仲係當年嗰個味。

由嗰晚開始，打烊之後，熄燈大廳嘅角落檯就係你嘅位。佢依然唔多講嘢，只係會記住你無意中提過嘅一句話，然後下個禮拜放喺碟上面畀你——唔係咩華麗嘅大菜，而係佢以為自己一早捨棄咗嘅、老豆嗰啲舊菜式。「承燊」——薪火相傳嘅意思。喺呢個城市，識得呢個名嘅人，得返你一個。

創作者的話 呢個故事，係我先後去完香港同蒙特利爾旅行之後，帶住滿滿嘅回憶想像出嚟嘅。今次唔係用韓文，而係用廣東話全球首度公開！希望大家鍾意呢位主廚，請多多支持💜